La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
Thermes et ingrédients utilisé et décrits sur le site
1 belle aubergine 1 boite de sauce tomate coupes de des 400g quelques cac de ricotta 1 mozzarela basilic origan huile d'olive sel et poivre
Préparation de la pate:
Prepaper la pate en melangeant farine, eau et sel. Une fois bien travailler, faire une seule boule, et la platir avec un rouleau/batton en bois, de sorte que la pate prenne la forme de votre plat allant au four (rond ou rectangulaire). Le mien est rectangulaire. Une fois applati, la mettre dans un plat allant au four peu huille. La couvrir et la laisser reposer 30 minutes.
Preparation de garniture:
Pendant ce temps de repos de la pate, preparer les tomates et les aubergines. Mettre les tomates dans une casserole, ajouter huile et sel, sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'a obtenir une sauce bien reduite. Laver l'aubergine, le couper en tranches fines suivant la longueur, les saler (un peu)les mettre dans une poele avec peu d'huile et couvrir. les faire tourner de temps en temps jusqu'a qu'elles soient bien dores.
Préparation de la pizza:
Apres les 30 min, verser les 2/3 des tomates sur la pate, soupoudrer de demi cac d'origan, puis mettre les tranches d'aubergines au-dessus. Mettre peu de poivre sur les aubergines, puis le 1/3 de sauce tomates deja preparer juste sur les tranches d'aubergines. Couper la mozzarella en petit des. Les mettres dans les espaces vides (ou il y a les tomates et non les aubergines). Mettre un filet d'huile d'olive sur la garniture/pate. Puis enfourer 20 min a 225C.
Faire sortir la pizza, ajouter la ricotta sur les aubergines, et faire enfourer encore 5 min.
Une fois cuite, faire sortir la pizza, ajouter du basilic frais et servir lorsqu'elle est refroidi.
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